（西周）西周人食用饴糖

中国是世界上最早制糖的国家之一。早期制得的糖主要有饴糖、蔗糖，而饴糖占有更重要的地位。

史前时期，人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物。后发展为从谷物中制取饴糖。西周的《诗经·大雅》中有“周原既既，堇荼如饴”的诗句，意思是周的土地十分肥美，连堇荼和苦苣也象饴糖一样甜。说明远在西周时人们就开始食用饴糖。

饴糖是一种以米(淀粉)和以麦芽经过糖化熬煮而成的糖，呈粘稠状，俗称麦芽糖。饴糖被认为是世界上最早制造出来的糖。中国自西周创制饴糖以来，民间流传普遍，广泛食用。西周至汉代的史书中都有饴糖食用、制作的记载。其中，北魏贾思勰所著的《齐民要术》记述最为详尽。